ENTE SÜSS-SAUER

Klingt wie ein Horrorfilm, zumindest für die armen Enten: Die Haut der Entenbrust kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen und die Brust von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Gewürze etwas einmassieren. Dann den Wok erhitzen, etwas Erdnussöl hineingeben und die Entenbrust auf der Hautseite kross anbraten.